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年轻人不喜欢吃火锅?用设计吸引他们是个好主意

核心提示: 台湾甲骨文设计工作室接到了一份来自中国大陆的设计邀请。客户是一家火锅店,位于北京年轻人最为集中的地区三里屯太古里。台式麻辣锅与台式手摇茶是这家火锅店的主打。要将这些元素凑合在一起,甲骨文面临的确实是一次难度不小的挑战

        而“新中式”的新,则体现在设计师加入的工业化风格。有别于传统园林采用青砖作为墙面来区隔空间,湊湊的门店设计里创新性地采用了铁锈隔断——视觉元素上与传统中国园林风格相近,又可以带来极简主义的通透之感。

        实际用餐的区域,设计师也注入不少心思。四人位是湊湊店内最为常见的座位,不同于传统火锅店动辄八人位的大圆桌,因为这家火锅店想要打造的一个静谧的空间。餐桌采用深胡桃木,并且运用圆润笔直的中式线条,细节上还搭配了蔺草编织的软垫。用餐的锅具同样具有中式纹样,设计师利用榫卯结构的原理设计,让锅具在消费者用餐时不会晃动。

        消费者还会从细节当中,感受到这家火锅店的与众不同。在餐厅不同的角落,你会看到许多铁艺和花艺的装饰。“铁是粗旷的背景,花及人是柔软的,这样的组合使整体空间活跳。”甲骨文的设计师说。消费者落座不同的角落,视觉感受都会因为角度、空间隔断、装饰品的不同,而又不同的观感。湊湊的调料台,设计师特别建议要铺满碎冰,除了让佐料保持新鲜,同时从视觉和观感上也可以带来与麻辣火锅截然不同的清爽感觉。

        这种细节的设置实际上是对设计的重大考验。日本品牌无印良品在中国开设两家世界旗舰店时,邀请日本知名空间设计师杉本贵志进行室内细节及陈列的布置。这位日本老牌设计师也是运用了木、铜及绿植等细节元素,把整个购物空间打造成可以传递品牌理念的理想消费场所。而湊湊的这番尝试,也是餐饮领域的一次创新。

        好的设计是可以体现品牌信息的。通过园林的空间架构及无处不在的中国元素,同时创新性地采用工业风混搭,湊湊的“新中式”设计风格,或许可以让年轻人看到这家店时,便会明白它不仅仅只是一家火锅店,而是一个可以社交与休憩的空间——这便是设计带来的附加值。

        湊湊被呷哺呷哺视为年轻化战略的重要一环。根据呷哺呷哺的财报,公司2015年全年收入24.25亿元,同比增长10.1%,餐厅层面经营利润4.95亿元,同比增长10%。餐厅总数由2014年的452家增至552家。在这样利好的背景之下,如何树立一个“懂得年轻消费”的品牌,是它进一步扩大市场的关键。

        在品牌进行年轻化的过程当中,设计往往被视为重要的角色,但是需要与品牌本身的气质相符才能够有所成效。

        火锅店与新中式的混搭,湊湊或许开了个好头。

        本文特邀作者;牙韩翔,《第一财经周刊》记者。

文章源自 设计联盟 www.DesignLinks.cn 中国最具影响力的创意设计综合网站

编辑:Beach

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