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年轻人不喜欢吃火锅?用设计吸引他们是个好主意

核心提示: 台湾甲骨文设计工作室接到了一份来自中国大陆的设计邀请。客户是一家火锅店,位于北京年轻人最为集中的地区三里屯太古里。台式麻辣锅与台式手摇茶是这家火锅店的主打。要将这些元素凑合在一起,甲骨文面临的确实是一次难度不小的挑战

        台湾甲骨文设计工作室接到了一份来自中国大陆的设计邀请。

        客户是一家火锅店,位于北京年轻人最为集中的地区三里屯太古里。台式麻辣锅与台式手摇茶是这家火锅店的主打。要将这些元素凑合在一起,甲骨文面临的确实是一次难度不小的挑战。火锅,尤其是麻辣火锅,对于年轻人是关于大排档或者油烟熏天的记忆——与辣椒相近的红色是传统火锅店的首选,食材及口感是它们的卖点。

        只是眼下这样的传统火锅店已经无法吸引年轻人。这群挑剔的消费者,不仅仅满足于“吃什么”这个问题,“吃的颜值”已经愈发重要。许多公司都注意到这个现象。汉堡品牌麦当劳就已经在不同的市场进行视觉更新,在香港金钟,麦当劳退出了一家概念店,采用了工业主义的设计风格;它还与法国设计师 Patrick Norguet合作,在法国香榭丽舍大姐开设了一家类似的门店。在中国一家叫做桃园眷村的门店,出售豆浆油条等早点,运用“新中式“的设计风格,在一线城市获得了一批年轻人的关注。

        呷哺呷哺也注意到这个趋势。于是当旗下高端火锅品牌“湊湊”要在北京三里屯开出门店的时候,它找到了甲骨文设计师工作室。呷哺呷哺对湊湊的期望是改变传统火锅的“烟火气”,设立一个年轻化的中高端品牌。

        没有“烟火气”的火锅店是什么样子?“新中式”的设计风格是甲骨文设计团队给出的一个选择。“新中式”这个词眼下在台湾很流行,将中国风格与现代艺术相互结合。在台湾你可以看到许多这样的例子,不细细研究会以为是“小清新”,但实际上是一种带有中国风格与现代主义混搭的设计之感。而台湾诸多文创、茶叶与餐饮品牌,正式依靠新中式的风格,来传递品牌理念。

        但是在中国大陆,却没有太多品牌进行这样的尝试。北欧极简的设计风格才刚刚被消费者接受,他们不敢走得太前段。由此,湊湊的尝试才显得更具新意。

        “湊湊餐厅的规划与设计必须符合服务机能需求,并与国际时尚新中国风接轨,”甲骨文设计工作室的相关负责人说,“我们从中国古典建筑中淬取传统图腾,结合中国园林布局方法,运用新工法新技术来创造这间新中国风的餐厅。” 

        呷哺呷哺对于湊湊的界定是一家可以在城市商业综合体中,购物小憩时可以驻足吃一顿火锅及一杯手摇茶的地方。湊湊的功能有点类似于星巴克。所以在餐厅的整体布局与空间处理上,需要一改传统火锅店大堂热闹画面。 

        甲骨文团队参考了诸多中国元素之后,决定借鉴苏州园林的构造,将餐厅划分为不同的景区与空间,每个区域都有不同的景观主题及特点,同时运用灯柱、壁画、书法、陶瓷、屏风和绿植连接各个区域——这么一来,整间餐厅会为消费者带来视觉上的层次感并扩大了空间感。而设置不同的主题,也可以增加消费者对于餐厅的好奇心,增加消费频次。

文章源自 设计联盟 www.DesignLinks.cn 中国最具影响力的创意设计综合网站

编辑:Beach

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